Der Pedro Ximenez Sherry aus der Bodega José de la Cuesta ist ein sehr schön ausbalancierter und wunderbar aromatischer Sherry, der einen hervorragenden Dessertwein abgibt. Es handelt sich um eine besondere Cuvée der besten Soleras aus dem Hause Cuesta mit einer durchschnittlichen Reifedauer von zehn Jahren, die jedes Jahr nur in limitierter Abfüllung erscheint. Die spanische Rebsorte Pedro Ximenez ist für Trauben mit relativ hohem Zuckergehalt bekannt und wird vor allem in Andalusien angebaut, wo die Bedingungen dafür hervorragend sind. Sowohl die Herkunft der Rebe als auch ihre Namensgebung sind recht vage, eine populäre Deutung ist jedoch die Geschichte um einen Deutschen namens Peter Siemens, der die Rebe im 16. Jahrhundert im Gefolge Karls des V. nach Spanien gebracht haben soll.

Dieser Sherry besitzt einen sehr dunklen Mahagonifarbton der fast schon an Sepia erinnert. Sein fruchtiges Bouquet bringt intensive Noten süßer Rosinen, Sultaninen und getrockneter Feigen mit sich. Am Gaumen erscheint er vollmundig und sehr süß, mit einer weichen und cremigen Textur. Dabei eröffnen sich neben den süßen Geschmacksnoten auch feinherbe Anklänge von Süßholz und gerösteten Kaffeebohnen.

In Jerez ist dieser Sherry klassischerweise ein Begleiter vieler Desserts mit dunkler Zartbitterschokolade, er macht sich dabei ebenso gut als Sauce zu zart schmelzender Eiscreme. Am besten genießen Sie diesen Sherry aus einem passenden Sherry-Glas oder einem Weißweinglas. Die empfohlene Serviertemperatur liegt um die 10°C