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Blanc de Noir Pinot Noir - Merkle Wildspontan

Art.Nr.:: D190006
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Beschreibung

In der Evolution der Weinbereitung gab es seither nur 2 Wege, um Most zu Wein zu vergären.

Im Weingut Merkle in Ochsenbach /Württemberg ist jetzt ein dritter, völlig neuer Weg entwickelt worden.

Keine Spontangärung- keine industrielle Reinzuchthefe, sondern eine
zukunftsweisende, grundlegende Revolution in der Weinbranche.

Jahrtausende lang wurde die Gärung den natürlicherweise im Weinkeller vorkommenden Hefen überlassen. Das Ergebnis konnte gut oder ungenießbar sein. Bei einer Spontangärung kommen die Hefen nicht aus dem Weinberg wie vielfach fälschlicherweise angenommen, sondern es handelt sich zu ca. 97% um die Kellerhefen, die sich im Gebäude an Wänden, in Tanks, Fässern und Schläuchen tummeln. Da man bei einer Spontangärung nie weiß, welche Hefen gären oder welche Bakterien sich gar vermehren, birgt dies für uns ein viel zu hohes Risiko, die Arbeit eines ganzen Jahrganges zu vernichten.

MERKLES IST ES GELUNGEN, WILDHEFEN MIT REGIONALER ARTENVIELFALT ZU ZÄHMEN.

Und so individuelle Wildhefen ganz unterschiedlicher Arten zu gewinnen und jederzeit reproduzierbar zu sichern.
Mit einer besonders hohen Population eigener Wildhefen werden die ausdrucksstarken, sorgfältig von Hand gelesenen Weinqualitäten dieses Weingut geimpft
und stellen dadurch sicher, dass sich keine unkontrollierten Hefen aus Weinkeller oder Weinberg dazu gesellen.

Erzeuger: Weingut Merkle Wildspontan, Württemberg, Deutschland
Farbe: kräftiges Gelb
Bouquet: fruchtig duftend, Burgunder und Weinbergpfirsich in der Nase
Geschmack: sehr fruchtig, halbtrocken, burgunderduft, sur lie
Essensempfehlung: Passend zu orientalischen Gerichten und hochwertiger asiatischer Küche
Jahrgang: 2022
Alkoholgehalt: 12,5%
Rebsorte: Pinot Noir
Anbaugebiet: Württemberg, Deutschland
Vinifizierung: Stahltankausbau
Flaschengröße: 0,75 l
Enthält Sulfite

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