Auf der Suche nach einem Balsamico Erzeuger, sind wir auf die Acetaia Bellei gestoßen.
Überzeugend die große Halle mit kleinen Holzfässern.
Der Balsamico Tradizionale di Modena DOP ist eingentlich der Einzige der den Namen Balsamico zurecht tragen
darf, da er wirklich alle Fverschieden Fässer der Reihe nach durchlaufen hat..
Es darf nur einmal im Jahr unten offizieller Aufsicht umgefüllt werden.
Anschließend wird er am Ende der 12 Jahren verkostet, bekommt einen Lot-Nummer
und darf erst dann in 0,1l Fläschen abgefüllt werden.
Es ist kein Essig es ist Medizin!!
enthält Sulfite
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