AOC Nuit-Saint-Georges "Vieilles Vignes" 2021 - Domaine Jean Chauvenet

Die Domaine Jean Chauvenet ist ein Familienweingut, das 9,5 Hekar an der Côte de Nuits bewirtschaftet.

Das Durchschnittsalter der Reben für diesen Wein beträgt 55 Jahre. Hinzu kommt, dass die Trauben ihren komplexen Geschmack aufgrund der lehmigen, sandigen und kiesigen Böden verdanken. Die Trauben werden zu 100% von Hand verlesen und vergleichsweise kühl vergoren, was dem Wein einen fruchtigeren Charakter verleiht. Anschließend wird der Wein 18 Monate im Holzfass ausgebaut, davon 20% im neuen Holz. Die Komplexität der Böden und des Alters der Reben spiegelt sich im Wein deutlich nieder. In der Nase befinden sich pflanzliche Nuancen gepaart mit wilder Fruchtigkeit, wie beispielsweise Schleehe vermischt mit Aromen von Erdbeere und leichten Blumennoten. Am Gaumen sind leichte ledrige Aromen und härtere Tannine, kombiniert mit kandierten Erdbeeren und hellem Tabak.